chou carambar chou carambar 2

Les choux:

125 g de farine

100 g de beurre

4 oeufs entiers

25 cl d'eau

Préchauffer le four 15 minutes à 200°C.

Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d’eau avec 100 g de beurre. Retirer du feu et ajouter d’un seul coup 125 g de farine et mélanger avec une cuillère en bois.

Replacer la casserole sur le feu et mélanger la pâte sur feu doux, pendant 5 min pour la faire sécher.

Incorporer les 4 œufs entiers dans la pâte (l'un après l'autre).

A l’aide d'une poche à douille, faire des petites boules et les disposer sur une plaque allant au four.

Cuire au four pendant 20 min.

La cème de carambar :( recette d'Anne-Sophie Pic)

4 carambar

10cl de lait

1 oeufs

20 g de sucre semoule

10 g de maizena

100 g de beurre doux

Versez le lait dans une casserole, faites frémir puis faites y fondre les Carambar.

D’autre part, mélangez l'oeuf avec le sucre . Ajoutez la Maïzena, puis versez le lait aux Carambar dessus. Remettez dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation épaississe comme une crème anglaise.

Versez la sauce obtenue dans un récipient et collez une feuille de film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’une croûte se forme. Laissez tiédir jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante, environ 15 minutes.

Quand la bonne température est atteinte (environ 40°C), ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Mixez avec un appareil électrique pour obtenir une crème onctueuse. Placez au frais.

J'ai ensuite farci les petits choux avec cette crème délicieusement régressive :-)...

Café gourmand : salade de fraises au basilic, choux à la crème de Carambar, macarons au chocolat.

Choux à la crème de Carambar

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