Pour 6 personnes:

3 poivrons

2 aubergines

2 courgettes

8 tomates

1 oignon

200g de pancetta

150g de ricotta

basilic

huile d'olive

feuilles de lasagnes

50 g de parmesan râpé

40 g de creme fraiche

35 g de farine

375 ml de lait

Préchauffez le grill du four.

Coupez les poivrons en quatre, épépinez-les. Faites-les griller au four jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Epluchez-les.

Réglez la température du four à 180°C. Coupez les aubergines et les courgettes en tranches. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les d'huile d'olive puis faites les rôtir au four une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, puis ajoutez les tomates préalablement pelées et coupées en dés. Faites les revenir quelques minutes. Puis ajoutez la pancetta coupée en morceaux. Ajoutez quelques feuilles de basilic.

Salez et poivrez.

Dans une casserole, faites chauffer la crème puis ajoutez la farine et laissez cuire en remuant sans cesse. Versez progressivement le lait sans cesser de mélanger. Quand la sauce a épaissi, retirez la casserole du feu et incorporez 25 g de parmesan.

Badigeonner le fond d'un plat à gratin d'huile d'olive puis disposer une première couche de feuilles de lasagnes. Puis disposez un peu de sauce tomate/pancetta, puis une couche aubergines et poivrons.

Continuer avec une couche de feuilles de lasagness, puis une couche de tomate/pancetta, une couche de ricotta émiettée, une de courgettes.

Disposez une couche de feuilles de lasagnes, une couche de tomate/pancetta, une de poivrons et une d'aubergines.

Terminez par une couche de feuilles de lasagnes et la sauce blanche. Saupoudrez de parmesan râpé.

Placer au four durant 45 minutes.

Lasagnes aux légumes rôtis et pancetta

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